Despues de muchos días sin poder coincidir, por fin pude juntarme con mis amigas para cenar y celebrar mi cumpleaños. Aprovechando que era el cumpleaños de Jimena, cenamos pizzas y de postre les hice una tarta de cumpleaños:
Tarta de queso con cuajada.
La receta me la dio Cefe, mi suegra, y es fácil. Además no necesita horno.
Os pongo los ingredientes:
- 40 gr de Mantequilla
- 20 galletas María
- 300 gr de queso Philadelphia light ;)
- 2 sobres de cuajada (yo compre Royal)
- mermelada (la mejor de arándanos, sin duda)
- azúcar (al gusto)
- 1/2 litro de Leche
Primero se pican las galletas, se mezcla con la mantequilla deshecha en el microondas a baja potencia y se crea una base compactándola con una cuchara.
Para hacer el relleno se calienta leche en un cazo y en un vaso aparte se deslíe la cuajada en un poco de leche. Esta mezcla se añade cuando la leche esta hirviendo (retirando del fuego) y sin parar de remover. Fijaos en las indicaciones de la caja de cuajada, por si fueran distintas de las de Royal.
A continuación se añade el queso y el azúcar y se mueve hasta deshacer del todo, a fuego medio. Cuando esta todo disuelto, opcionalmente, se añade nata liquida (50 ml). Se deja que cueza la mezcla sin dejar de remover unos cinco minutos. Se retira y se deja enfriar.
Cuando ya este un poco mas frío (pero antes de que se cuaje), se echa por encima de la galleta picada y se deja enfriar. Una vez cuajado, se desmolda y se mete en el frigo.
La mermelada se debe extender justo antes de servir. La que mejor le queda es la de arándanos o frutos del bosque, pero, buscando la innovación, esta vez le puse de naranja amarga, ¡un fracaso!
Como la tarta no es muy dulce, necesita algo que le un toque goloso.